Chez Barnabé, on accorde notamment une grande importance à la qualité et à la traçabilité des produits. La boulangerie privilégie les produits de saisons et a à coeur de mettre en avant leurs producteurs partenaires.
Construite dès le début autour d’une démarche RSE, la boulangerie s’engage en faveur d’une traçabilité des matières premières principalement issues de l’agriculture biologique, d’un approvisionnement au maximum en circuit-court pour favoriser l’économie locale ou encore limite son impact sur l’environnement à travers un emballage éco-responsable et la mise en place d’un service de livraison éthique.
Prochainement, « Entreprise à mission » tisser du lien social est l’une des priorités de la boulangerie Barnabé. Ainsi, les invendus sont quotidiennement donnés à des associations. Enfin, la boulangerie participe ponctuellement à des initiatives favorisant la réinsertion.
Le défi est de taille : diminuer les matières grasses et le sucre en jouant sur les textures et en utilisant un maximum d’ingrédients naturels. Dans cette démarche, la boulangerie Barnabé travaille essentiellement avec des produits de saison et n’ajoute aucun colorant, ni arôme artificiel.